SOJA TEXTURIZADA:
La soja es sus diferentes variedades, es la proteína vegetal por excelencia sustituta a la carne en dietas a base de plantas. La soja texturizada es el sustituto a la carne picada. La principal ventaja de la soja texturizada es su alta concentración de proteínas en comparación a otros preparados de soja como el tofu o la soja natural. Al deshidratarla, llega a tener entre 55 y 80 gramos de proteínas por 100 gramos de producto.
Es fuente de calcio y rica en hierro, fósforo y magnesio, minerales relacionados con importantes funciones vitales como el mantenimiento de los huesos, músculos, metabolismo energético, sistema inmunitario, sistema nervioso o formación de glóbulos rojos o hemoglobina entre otras. Además, contienen isoflavonas. Son numerosos los estudios que han demostrado los efectos beneficiosos de las isoflavonas en el perfil lipídico, el cáncer de mama y otros cánceres relacionados con estrógenos, la obesidad, la diabetes tipo 2, enfermedades cardiovasculares y la osteoporosis.
* Para obtener los beneficios mencionados, su consumo debe de ser regular, en cantidades proporcionales a su actividad y siempre tienen que ir acompañados de una alimentación y estilo de vida saludable.
